嗜むワインは、グラスで決まる 【男のワイン小咄】

ブルゴーニュ、ボルドー、ロゼ、フルート、チューリップ・・・・・・

一口にワイングラスと言っても、種類は様々。
若い赤、酸味の強い白、ロゼ、しっかり熟成された赤、シャンパン、
それぞれに適したグラスがしっかりとあります。
味覚、視覚、嗅覚全てを使って楽しむワインは、繊細に扱う必要があります。
かといって、全種類を家に揃えることもそう簡単なことではありません。

なので、最低限持っておくべきワイングラス３つを、
（覚えたばかりのほやほやの知識で） その理由と共にお教えいたします。

キャンティが好むのは、ずばり白ワイン。
それも全ての白ワインに使えるとも言われるほど便利な形。
最もなじみ深いワイングラスは、このキャンティではないでしょうか？
Ｕ型が香りを立たせると同時に、
良く冷えた白ワインやロゼが温かくなるのを防ぎます。
さらに、若い赤ワインにも使われることもあります。
軽く、さっぱりとした白ワインには、
チューリップというかわいい形をしたグラスもありますので、お好みで。

ブルゴーニュが好むのは、ずばり赤ワイン。
元々は、酸味があり渋みの強すぎないブルゴーニュワイン用に
開発されましたが、その汎用性は広いです。
風船のような形から、グランドバルーンとも呼ばれます。
大きく開いた口のおかげで、ワインと空気がしっかりと触れ合い、
香りが最大限に引き出されます。
また、ぷっくりと突き出たお腹は、赤ワインを良く回します。
ワインの熟成の進みに合わせて、グラスのお腹も突き出るべきだ
という話ほど、このお腹は重要。
ワインの緊張をほぐし、タンニンをやわらげることが出来るので、
渋みの強いボルドーワインにも適しています。

フルートが好むのは、ずばりシャンパンもしくはスパークリングワイン。
厳密にシャンパン（正式にはシャンパーニュ champagne)と呼ばれるためには、
フランス北東部シャンパーニュ地方で生産されたブドウのみを
使っている必要があり、それ以外の産地の場合は
スパークリングワインと呼ばれます。

シャンパンをフルートで飲むべき理由の１つは、気泡にあります。
口の中で小さく弾けて、深みのある爽やかさをもたらしてくれるシャンパンが
フルートの中に収まると、空気とワインの接触面が狭くなることで、
炭酸ガスが抜けにくくなります。

また、たくさんの気泡が飲み口へと浮かび上がっていく様子が
最も美しく見えるのも、フルートです。
そして、水面で泡が弾けると、水滴がぱちぱちと口元に心地よく当たりますが、
もしも口元が広いと顔全体に水滴が降りかかり、
ちょっと変な気持ちになってしまうでしょう。

そうです、だからシャンパンにはフルートがいいのです。

ちなみに、フランスのシャンパーニュ委員会は「シャンパーニュ」と
呼んでほしいみたいですが、日本では「シャンパン」が一般的。
「シャンパァアン!!」って言った方が景気いいですもんね。
「シャンパァーニュゥ・・・」
とか耳元でささやかれると、くすぐったいですもんね。

「ブドウを発酵させてやろう！」と考えた最初の人間は、
いったいどういうつもりだったのでしょうか？

「発酵させてやろう！」という発酵欲は、
１分１秒も惜しんで発酵のことを考えているか、
発酵以外の楽しみを全てやり尽してしまっていないと沸いてこないはずなので、
ワイン発案者は、発酵に生まれ、発酵に生き、人生の楽しみを発酵に見出した
伝説的スーパー発酵マンだったに違いありません。